瑞幸咖啡的转型之路：从普及咖啡到探索健康茶饮

瑞幸咖啡，这个曾经的咖啡普及者，正在积极迈向茶饮新路径，实现品牌的第二次飞跃。在《第一财经》的专访中，瑞幸咖啡的联合创始人兼首席增长官（CGO）杨飞，详细阐述了瑞幸如何从传统现制饮品的高糖高脂结构向更清洁、更专业的配方转变，引领行业共识向健康转型。

瑞幸咖啡以其橙C美式咖啡的热量仅相当于一个中等大小的苹果而受到消费者的青睐，小黄油美式不额外加糖的情况下热量也仅有170多大卡，成为夏日减肥饮品的新宠。这背后，瑞幸已在健康化方向上全力投入三年，探索出一条新的增长路径。

瑞幸增长的B面：健康化趋势的把握

瑞幸的增长不仅限于数字上的突破，更在于对饮品市场新变化的敏锐洞察。瑞幸通过内部数据显示，每周饮用超过4杯的用户在过去三年增长了10倍以上，瑞幸已成为许多消费者日常咖啡的首选。

杨飞透露，瑞幸的用户群体正在从传统的奶茶转向更清爽、低负担的产品，这是瑞幸增长的新动力。瑞幸的数据还显示，2020年至2026年间，消费健康黑咖啡的用户占比翻倍，年人均杯数增长超过20%。

瑞幸的产品创新：健康化转型

瑞幸的产品创新聚焦于“4个0”——全线饮品要求0反式脂肪酸、0氢化植物油、0植脂末、0阿斯巴甜，对供应链和配方体系进行重构。此外，瑞幸还推进了健康标签，要求产品包装上标注热量、配料等信息，实现透明化。

瑞幸内部的新概念“百卡俱乐部”要求将产品热量控制在100大卡左右，这一标准已经渗透到内部评审流程。杨飞强调，瑞幸的“无选择的健康”让消费者无需纠结于是否加糖或奶盖，闭眼选择都是健康的。

瑞幸的果C美式系列：健康与口感的平衡

瑞幸的果C美式系列成为行业内追捧和模仿的对象，被认为是瑞幸健康产品战略的代表。杨飞回忆，果C系列的首款——橙C美式的创意来源于补充维生素C的热潮，虽然最初市场接受度不高，但瑞幸持续优化配方，寻找更好的原料，最终使橙C美式成为现象级大单品。

瑞幸的未来：健康茶饮的新路径

瑞幸不仅仅满足于咖啡市场的优势，而是洞察到茶饮行业的高糖高脂痛点，顺应消费者对健康茶饮的需求。杨飞表示，瑞幸的“4加4减”研发规范将推动瑞幸在健康茶饮领域继续创新，满足消费者的多元化需求。